باقالا

خواص و مزایا
باقالا منبع غنی از پروتئین‌های گیاهی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.
حاوی ویتامین‌های گروه ب، به ویژه ویتامین B۶ و فولات است که برای سلامت سیستم عصبی مفید هستند.
دارای فیبر بالاست که به بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در باقالا می‌توانند به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
منبع خوبی از مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و پتاسیم است.
معایب
مصرف بیش از حد باقالا ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود، مانند نفخ و گاز معده.
برخی افراد ممکن است به باقالا حساسیت داشته باشند و مصرف آن منجر به واکنش‌های آلرژیک شود.
در افراد مبتلا به بیماری فاویسم (Favism)، مصرف باقالا می‌تواند منجر به همولیز گلبول‌های قرمز خون شود.
طرز تهیه و پخت
برای تهیه باقالا، ابتدا باقالاها را شسته و در آب نمک خیس کنید تا پوست آن‌ها نرم شود. سپس پوست باقالاها را جدا کرده و در قابلمه‌ای آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه، باقالاها را از آب جوش خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا پوست دوم آن‌ها نیز جدا شود. باقالاها را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند پختن با برنج، خورشت باقالا یا حتی سرخ کردن با ادویه‌های مختلف تهیه کرد.
انواع باقالا
باقالای سبز: این نوع باقالا در فصل بهار موجود است و طعم تازه‌ای دارد.
باقالای خشک: باقالای خشک‌شده‌که برای مصرف در فصول مختلف سال مورد استفاده قرار می‌گیرد.
باقالای زرد: نوعی باقالا که دارای طعم و رنگ متفاوتی است و معمولا در پخت خوراک‌های خاص استفاده می‌شود.